A kamut búza jellemzői:

•• Ősi, tápláló gabona Egyiptomból

• A gabonafélék fáraójának is nevezik

• Nem mutálódott más gabonafélékkel, nem nemesített, kizárólag ökológiai gazdaságokban termesztik

• Kiváló beltartalmi értékű ősi búzafaj

• Az összes ma ismert gabonafélénél több energiát, esszenciális aminosavat, ásványi anyagot, egyszeresen- és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz

• Fehérjetartalma 15% (közönséges búzánál 20-40%-al magasabb), így tojás nélkül is készíthető belőle tészta

• Szénhidrát tartalma alacsony, annak is jelentős hányada keményítő

• Héjában és magjában rostok, pektin, ligin, cellulóz található

• Jelentős az E, B1, B2, b3 vitamin, foszfor, magnézium, vas, cink és szelén tartalma

• Már 200 g kamutból sütött pékáru fedezi az ember napi nyomelem szükségletét

• Íze kicsit édes, mogyoróra és vajra hasonlít, de nem tér el jelentős mértékben a megszokott gabonákból készült élelmiszerektől

• Tartalmaz glutént, de a hagyományos gabonáknál ritkábban vált ki allergiás reakciót, ezért az orvosok szokták javasolni azoknak a betegeknek is kipróbálásra, akik rosszul tolerálják az általánosan elterjedt gabonaféléket

• Alacsony a glikémiás indexe (GI:45), ezért cukorbetegeknek, diétázóknak is ajánlott

A kamut különleges ízével és értékes beltartalmi anyagaival fontos gabonaféle, a belőle készültteljes kiőrlésű kenyér sokáig friss marad, ízletes, könnyű, belsejének színe világos. Ezen felül is sokféleképpen felhasználható, például sütemények sütéséhez, főzéshez, tésztafélék készítéséhez (akár tojás nélkül is), müzlikbe stb. Sokan még tönkölybúzánál is jobbnak tartják, mert nem csak az íze különleges, de sütési tulajdonsága is kiválóak, melyet magas sikér tartalmának köszönhet.